在家烹制一道正宗剁椒魚頭，需要選擇2斤左右的花鰱魚，湖南當?shù)氐亩缋苯泛统旖?，然后處理腌制后才能上鍋蒸。如今這道美食，只需要打開剁椒魚頭預制菜包裝，擺盤后放進智慧蒸烤箱，掃碼一鍵烹飪，15分鐘就能吃到大師級剁椒魚頭。
極端的反差，正是預制菜火起來的關鍵。但在不同品牌紛紛入局預制菜賽道之時，海爾食聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)將預制菜作為美食生態(tài)中的一環(huán)，為用戶創(chuàng)造一種全新的智慧美食生活方式。
上面提到的食聯(lián)網(wǎng)剁椒魚頭，食材魚頭選用洞庭湖生態(tài)水庫花鰱魚，湖南本地辣椒自制剁椒，采用湘菜名廚獨家秘方，結(jié)合三翼鳥智慧廚房烹飪場景，做出來鮮辣爽口，用戶在家就能享受大師級美味?？梢赃@么說，海爾食聯(lián)網(wǎng)賣得不止是預制菜，更是美食解決方案。
前瞻新風口：預制菜大火
2022年春節(jié)前夕，知名美食自媒體日食記在直播間售賣某款年夜飯系列預制品禮盒，單場銷售額突破百萬元；《2022年京東超市即享食品消費趨勢報告》顯示，2021年預制菜品牌數(shù)增長了1.5倍，預制菜商品數(shù)增長了2.5倍。預制菜，到底有多火？
市場空間巨大，行業(yè)紛紛入局。就預制菜市場規(guī)模而言，2021年全國市場規(guī)模為3469億元，預計2023年將突破5100億元，2025年將突破8000億元。復雜多變的大環(huán)境下，預制菜一躍成為新風口。出菜快的“光速廚房”、遍地開花的餐飲連鎖，已經(jīng)形成了較成熟的預制菜產(chǎn)業(yè)鏈，而部分家電企業(yè)開始瞄準預制菜市場，或推出預制菜廚房，或推出數(shù)字化廚電，或入局預制菜裝備端等，期望找到新的用戶增長點。
剖開火熱表象，看到局限性。預制菜市場看起來很美，但深入市場發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實問題頗多。根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，國內(nèi)預制菜市場行業(yè)集中度較日本低50%，尚處于起步發(fā)展期，B端與C端比達到8:2。而且，受中國傳統(tǒng)飲食觀念的影響，95后消費者是65后的兩倍。另外，據(jù)艾瑞咨詢調(diào)研，消費過預制菜的人群，對其口味復原、多樣性、安全問題三大方面意見集中。預制菜市場，還有很長的路要走。
創(chuàng)造新模式：全套美食方案
海爾食聯(lián)網(wǎng)作為物聯(lián)網(wǎng)時代的智慧美食先行者，不止看到了預制菜，而是將預制菜作為其中一環(huán)，依托三翼鳥智慧廚房場景，為用戶創(chuàng)造真正做得輕松、吃得健康的三翼鳥廚房智慧美食方案。
預制菜只是一環(huán)，三翼鳥廚房場景是核心。海爾食聯(lián)網(wǎng)打造了行業(yè)首個物聯(lián)網(wǎng)預制菜平臺“阿爾法魚”，區(qū)別傳統(tǒng)的預制菜平臺，管賣還管做。用戶下單到貨后，可以直接聯(lián)動三翼鳥廚房的智慧網(wǎng)器一鍵烹飪，有專業(yè)的數(shù)字化菜譜，不用操心溫度、時間等，真正省心。相比預制菜，阿爾法魚背后的三翼鳥廚房場景更具核心競爭力。
讓吃美食更簡單，三翼鳥廚房場景打動用戶。用戶選擇預制菜的初衷，是想簡單又好吃，但買回來掌握不好溫度、火候等，還是不好吃。三翼鳥廚房則從用戶吃什么，到買食材，到做，到吃完收拾全流程打通。用戶點點冰箱大屏，就能得到菜譜推薦；在阿爾法魚購買萬酥脆烤鴨，到貨后放進智慧烤箱，選好對應模式，坐等美味出爐；吃完洗碗機洗碗，解放雙手。另外，通過三翼鳥平臺，用戶可以反饋意見及建議，得到更多的預制菜品類及菜品的升級迭代。
引領新潮流：第四種就餐場景
海爾食聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新“智慧網(wǎng)器+數(shù)字化烹飪程序+標準生態(tài)預制菜”的生態(tài)模式，創(chuàng)造出三翼鳥廚房智慧美食方案，就是要顛覆傳統(tǒng)的美食模式，創(chuàng)造出繼在家做、叫外賣、去飯店吃之外的第四種就餐場景，引領全新的美食潮流。
第四種就餐場景是形式，拓寬美食生活邊界是目的。為什么要有第四種就餐場景？因為在家不會做，叫外賣不健康，去飯店要排隊等位等，第四種就餐場景可以讓用戶在家輕松就能做出飯店里大廚的味道。這是一個形式的創(chuàng)新，更是美食生活邊界的開拓。青島嶗山區(qū)的一家民宿落地了這一模式，成為熱門網(wǎng)紅打卡地，游客在店內(nèi)不用外出、不用等位，“叮一下”做出湘菜大廚版的剁椒魚頭。
第四種就餐場景背后，網(wǎng)器、場景、生態(tài)多方引領是支撐。海爾食聯(lián)網(wǎng)作為行業(yè)智慧美食場景生態(tài)布局的開創(chuàng)者，從智慧網(wǎng)器到智慧廚房場景再到食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，層層引領。其中，海爾智家完善的硬件品類構建了基礎，三翼鳥智慧廚房美食場景提供了千人千面的美食方案，不斷擴充的食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)則支撐場景的升級迭代，滿足各類用戶需求。針對“吃”這一件事，海爾食聯(lián)網(wǎng)從買到做以及煥新廚房全都管，真正做到極致。
預制菜火熱的當下，海爾食聯(lián)網(wǎng)敏銳捕捉風口又不局限于此，而是著眼整個美食場景生態(tài)，這才是行業(yè)引領者應有的大局觀。其全套智慧美食解決方案的打造，不僅能為用戶提供更健康輕松的美食生活體驗，更能為行業(yè)開辟新的增長級。
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