提到可以在中國休閑鹵制品行業(yè)一枝獨(dú)秀的頭部品牌，大多數(shù)人第一反應(yīng)便是絕味食品?；乜唇^味食品走過的十四年，其已形成覆蓋全國34個(gè)省、自治區(qū)和直轄市的直營和加盟連鎖銷售網(wǎng)絡(luò)。截至去年年底，絕味食品更是在全國開設(shè)了超過1.4萬家門店，銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋率和門店數(shù)量均居于市場第一。為何絕味食品能夠具備如此的長期發(fā)展?jié)摿?，原因無非以下三點(diǎn)：
乘行業(yè)賽道之勢持續(xù)發(fā)力
據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2022鹵味品類發(fā)展報(bào)告》顯示，鹵味小吃作為小吃快餐下的二級(jí)品類，占據(jù)相當(dāng)大的份額。一方面，鹵味小吃具備較強(qiáng)的佐餐性質(zhì)，另一方面，相當(dāng)一部分門店會(huì)選址分布在社區(qū)周圍。這種特性使其抵御疫情風(fēng)險(xiǎn)的能力略強(qiáng)于其它小吃快餐。因此，在2020年疫情爆發(fā)期間，鹵味小吃的門店并沒有減少，反而小幅提升；線上的消費(fèi)增長也遠(yuǎn)高于小吃快餐整體。絕味食品作為休閑鹵制食品行業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的企業(yè)，在保證生產(chǎn)效率、確保食品品質(zhì)的同時(shí)，也會(huì)繼續(xù)升級(jí)營運(yùn)管理體系、優(yōu)化營運(yùn)組織建設(shè)、加強(qiáng)門店銷售管理，推動(dòng)加盟商一體化，并輔以區(qū)域中、小品牌的整合，在增強(qiáng)自身品牌抗風(fēng)險(xiǎn)能力和盈利能力的同時(shí)進(jìn)一步提升市場占有率和行業(yè)地位。
以科技賦能助力品牌升級(jí)
食品行業(yè)的升級(jí)發(fā)展離不開科技力量的加持。絕味食品從植物的萃取技術(shù)開發(fā)、智能化生產(chǎn)和保鮮技術(shù)升級(jí)三大方向研究升級(jí)，以科技創(chuàng)新賦能品牌發(fā)展。
絕味食品配合中國工程院單楊院士工作站一起，創(chuàng)新香辛料萃取相關(guān)技術(shù)，打破科研技術(shù)在應(yīng)用上的壁壘，打造綠色食品生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和綠色生產(chǎn)；同時(shí)在生產(chǎn)技術(shù)上更新迭代，打造更智能化、柔性化的生產(chǎn)基地，在實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，能確保從原料到深加工再到出廠整個(gè)環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量；除了用強(qiáng)大的冷鏈配送體系實(shí)現(xiàn)“冷鏈生鮮，日配到店”外，絕味食品還與院士工作站一起推進(jìn)速凍保鮮技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步鎖鮮和保鮮。借助科技能量，絕味食品不僅能為消費(fèi)者提供更新鮮美味的鹵味食品，還能促進(jìn)品牌升級(jí)，從而助推整個(gè)行業(yè)健康發(fā)展。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新
絕味食品針對(duì)各地市場的口味特點(diǎn)，采用差異化的策略，不斷推陳出新，通過產(chǎn)品研發(fā)力求突破消費(fèi)者的“口味疲勞”。今年夏天，絕味食品就在全國多地推出11款不同種類“限定版”鹵味美食，將鹵味食品和地域特征聯(lián)系起來：
在“小龍蝦第一省”湖北省，絕味食品推出了限定款黑鴨油燜蝦球，一口嗦下去辣、鮮、甜俱備，讓人停不下來；在喜食酸辣口味的云南地區(qū)，絕味食品特別上線了酸辣蝦仁和酸辣風(fēng)味鳳爪，去殼的鮮嫩蝦仁酸爽開胃，酸酸辣辣、下酒必備；在人文與自然風(fēng)光共存的甘肅地區(qū)新上市黑鴨風(fēng)味二節(jié)翅，辛辣中帶著微甜，還可以與朋友分享美味、享受休閑時(shí)刻……甚至為了滿足更多健身群體的鹵味消費(fèi)需求，絕味食品還在部分地區(qū)推出了酸辣裙帶菜、招牌土豆片等低熱量限定鹵味產(chǎn)品，使美味與健康兼得。
疫情加速了行業(yè)整合，在鹵制食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的大背景下，絕味食品已用科技賦能技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)了領(lǐng)先地位。相信未來，絕味食品將在“深耕鴨脖主業(yè) 構(gòu)建美食生態(tài)”的核心戰(zhàn)略基礎(chǔ)上，繼續(xù)提升品牌核心競爭力，打造國內(nèi)一流美食平臺(tái)。
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原創(chuàng)文章，作者：陳晨，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處：http://m.2079x.cn/article/566662.html
